Pau Gebu Water Roux

Salam besiaran.. tghari tadi sempat le mengodek tepung.. maklum le ramai yg menolong kan hehehe, nolong negok jeee.....cam biasalah kuih utk minum petang,  buat kuih pau ,dah lama tegoda kat kuih pau Mek Anna ni  negok bukan main  gebus lagi...Mek Naz pun pernah buat juga lg lah tepanggil2 nak mencuba......ingat nak buat pau inti pedas tp stok ayam dan kentang x ada so letak le inti kacang merah.hemmm time panas2 mkn mmg sdp...dah sejuk pun masih lembut lg..dlmnya dah tentu gebus....ingat nak cuba juga buat pau goreng dgn resepi ni.....nnt lah cari bhn inti lain pulak...tq pada pada Ros dan jugha adik2 yg bekongsi resepi pau gebu ....izinkan copy yeeee..

 
PAU GEBU WATER ROUX

Resepi Asal Oleh : Ros ~ Bukan Sekadar Masakan

Sumber : Anna ~ Anna Qaseh Az-Zahra

Bahan-bahan Pau :

• 500 gm tepung pau
• 3 sudu besar shortening**
• 220 ml air suam + 1 tsp garam
• 3 sudu besar gula
• 2 sudu besar baking powder
• 4 sudu besar water roux 
• 1 1/2 sudu teh yis

Cara-caranya

• 1. Masukkan semua bahan dalam bekas adunan dan uli sehingga tidak melekat pada tangan,( nak guna BM pun boleh) pastikan doh elastik ye, kemudian perap dalam 40 minit atau sehingga satu jam, tumbuk-tumbukkan doh keluarkan angin.
• 2.  Bahagi doh pada beberapa bebola kecil dan masukkan 2 sudu kecil inti kelapa dan tutup kemas, ulang langkah tadi hingga doh habis.
• 3. Lapik pau dengan baking sheet atau daun pisang, dan biarkan pau naik dua kali ganda lebih kurang 1 jam,
• 4Panaskan pengukus, dan pastikan air betul-betul mendidih, kukus pau dengan api sederhana, tak perlu api terlalu besar selama lebih kurang 7 hingga 8 minit sahaja, bergantung pada saiz pau.

-ros buat pau kecik-kecik je, biar senang nak masuk mulut dan paling penting pastikan air kukusan tidak jatuh pada permukaan pau, bagi mengelakkan pau berkedut apabila selesai dikukus nanti. Sedia untuk dihidangkan. Selamat Mencuba.

**Nota dari Ros : Bagi mendapatkan pau yang putih selepas dikukus, jangan gunakan majerin atau minyak bagi menggantikan shortening

Variasi Inti Yang Boleh Digunakan :

• Inti kelapa
• Inti coklat
• Inti kacang merah - sheila guna inti ni.. Resepi inti boleh negok di SINI
• Inti kaya
• Inti kari daging

Bahan-bahan Water Roux :

• 25 gm tepung gandum
• 125 ml air

Cara :

• Masukkan tepung gandum dan air ke dalam periuk. Kacau sehingga pekat menggunakan api perlahan. Setelah pekat tutup api dan sejukkan sebelum digunakan.